1. **高蛋白、低脂肪**：秀珍菇的蛋白质含量比香菇和草菇还要高，且脂肪含量低，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
2. **丰富的氨基酸**：秀珍菇含有17种以上的氨基酸，其中包括人体自身不能合成而必须从食物中摄取的氨基酸，如苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。
3. **增强免疫力**：秀珍菇含有丰富的矿物质和维生素，能够增强人体免疫力，减少病毒性感染的风险，如肝炎等。
4. **抗氧化作用**：秀珍菇含有多种抗氧化成分，如多醣体，有助于预防衰老，并可能对预防癌症有一定的积极作用。
5. **补充能量**：秀珍菇含有丰富的氨基酸，是人体储存和提供热能的重要来源。
6. **安神除烦**：秀珍菇中的维生素和氨基酸有助于调节神经，具有安神镇静的作用。
7. **减肥辅助**：由于其低热低脂的特点，秀珍菇是减肥期间的理想食物，可以预防便秘，帮助减肥人士维持健康。
8. **益智健脑**：秀珍菇中的营养成分丰富，其中一些成分能够促进人体蛋白质的合成，对提高记忆力有积极作用。
9. **易于消化**：秀珍菇质地细嫩，纤维含量较少，易于消化吸收。
10. **美味可口**：秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与多种食材搭配，如肉类、蔬菜等，制作出美味的菜肴。
总之，秀珍菇是一种营养价值极高的食用菌，适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要增强免疫力、补充能量、保持健康体重的人群。